LA CARTE

Tempura de Légumes, crevettes et calamars

Salade Calanque M

Duo d'Escabèche "sardines et maquereau" et poireaux

Soupe de poisson de roche des Calanques

Salade de poulpes tiède

Ceviche de Daurade fraiche

Carpaccio de tomates, rquette poivrée et sa burrata à la truffe blanche

Calamar frais grillés et son risotto à l'encre de sèche, émulsion de soupe de roche

Pâtes de la pêche : Palourdes ou Poutargue

Homard à la Plancha

Filet de Daurade fraîche poché dans sa soupe de roche, pomme de terre vapeur et rouille

St Pierre roti et ses déclinaisons de purée aux légumes de saison

Pâtes au Homard

Viande Calanque M

Picaña de boeuf

Côte de porc Noir de Bigorre caramélisée dans son jus de topinambourgs glacé

Entrecôte d'Uruguay

Epaule d'Agneau confite et son jus des collines, pommes de terres maison

Black Angus Américain

Assiette de fromages Italiens

Glace à l'Italienne

Tarte revisitée au citron et meringue séchée

Surprise au chocola, bouquet de fruits rouges

Eclairs chocolat, crème patissière chantilly

Pavlova aux fruits rouges

Assortiement de fruits rouges

Colonel M : glace Amorino, citron basilic

Café ou thé Gourmand

Champagne Gourmand